我做菜比較隨意,所以份量就自己調,都是大概的。

材料:  羊肋排8支
         紅酒半瓶,不要用太差的
         鹽、黑胡椒、豆蔻、百里香
        蒜幾粒(壓一下就好)
       洋蔥一個、紅蘿蔔一個,番茄二個(全部切塊備用)
        3湯匙奶油和3湯匙白糖
        橄欖油

1. 羊肋排切成8支、用紅酒、鹽、黑胡椒、豆蔻、百里香在冰箱醃一個晚上
    紅酒要蓋過肉

2. 大火熱鍋下奶油、同小火下白糖去炒、會慢慢變焦糖、沒有完全溶也沒關系
    一定要用小火慢慢炒,會要點時間,變成咖啡色就差不多了。

3. 下羊肋排煎上色,可以煎焦一點比較香,然後裝起備用, 烤箱200度先預熱

4. 同一個鍋,下橄欖油,可以轉中火,下蒜洋蔥、紅蘿蔔炒香。下點鹽。

5. 洋蔥炒軟就下番茄炒幾下

6. 下剛剛的羊肋排,大火翻炒一下

7.把醃羊的湯汁全下鍋,如果沒有蓋過羊就再下紅酒,大火煮滾,關火

8. 蓋上蓋子,整鍋入烤箱,180度烤90分鐘,沒有烤箱就小火煮90分鐘吧。

9. 開吃,可以配飯或麵包

 

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